FOTO: Marinko Raguž, posljednji planištar Donje Hercegovine: Moje stado je slikanije od bilo koje manekenke, cijena mesa i sira trebala bi biti 20 eura!

Za one koji ovih ljetnih dana izlaze na Dugo Polje, a može i Dugopolje, prostranu zaravan dužine četrnaest, a širine tri kilometra koja dijeli planine sjeverozapada Hercegovine – Čvrsnicu, Plasu i Muharnicu od Vran planine, a ne sresti posljednje planištare – istočnohercegovačka ili planištake zapadnohercegovačka varijanta, isto je kao jesti neslanu ribu. Jednostavno tim prostranstvom od Risovca na istoku do Grla na zapadu tridesetih godina prošloga stoljeća, prema zabilješkama ing Jove Popovića u knjizi „Hercegovački stočari na Poljima i okolnim planinama“, paslo preko 100.000 grla sitne – ovce, i krupne stoke – goveda i konji. Dakle, područje u koje spada izletište Blidinje je prije svega stočarski kraj, a onda ostalo što se u ovom stoljeću nadovezalo.

Shodno navedenom tražili smo Marinka Raguža iz Kruševa kod Stoca, posljednjeg planištara Donje Hercegovine – područja Neuma, Ravnog, Stoca i djela Čapljine „preko“ Neretve. Nekada su planištari s tog područja, stada izgonili na planine istočne Hercegovine gdje imaju i svoje posjede, međutim entitetska granica, točnije nesigurnost na tim područjima, ukinuli su taj posao koji seže od Ilira. Pri takvom stanju stvari Marinkova obitelj se 1998. godine sa sjeveroistoka preselila, na sjeverozapad Hercegovine. Marinka smo uspjeli detektirati koju minutu iza podne kada dogoni stado na Blidinjsko jezero na pojilo, dalje priča teče:

„Mi se bavimo ovim pozivom od 1998. godine. Nekada prije moja obitelj izgonila ovce i drugu stoku na Somine, planinsku visoravan između Nevesinja i Gacka. Nakon rata smo ponovo krenuli, spletom okolnosti sam ostao sam, a ove godine sam na području Blidinjskog jezera. U proteklih 26 godinama mijenjali smo nekoliko lokacija, posljednjih deset godina bio sam na Mrkodolu, to je prostor Ljubuše, na domak Zvirnjače, općina Rama“, veli Marinko pa prelazi na ključnu temu sezonskog stočarstva:

„Moja majka je pravila vrhunski sir, ali zbog godina 82-je više ne može na planinu. Sir smo sirili na starinski način sa sirištem murom ili pelicom, zavisno kako je tko zove. To je staro sirište od telećeg želuca, kojem niti jedno ovo kupovno sirište nije ravno. Ne bi nikog ponižavao, ali taj sir je bio najjači na tržištu, nije ga bilo problem prodati. Ja sam se ove godine odlučio izići sam pa sam se odlučio ne siriti. Došlo je vrijeme da je radna snaga svakome problem, ne mogu sam musti, u stvari nije problem mužnja, ali sir ne možeš praviti bez bar jednog radnika. Kako sam došao na ovo mjesto koje je jako, jako pogodno i za mene i za stoku – praktički sam u civilizaciji na asfaltu. Imaš struju u kući, nemaš makadama pa sam se opredijelio za veći broj ovaca. Uduplao sam stado s 400 do 500 grla na 800 grla, ne plaćam radnu snagu, rekao bih da na nečem izgubiš na drugom dobiješ.”

Dakle, nedostatak je pastira na to se žale i u istočnoj Hercegovini, ali bez pastira očito, nema ni sira?

Treba uzeti projekt u cjelini, treba ovce skupiti, jer bez ovaca ne možeš ni sira imati. Mislim da je bitno skupiti ovce, ljudi to plate uredno, teško je doći do novca, teško. Ovo jest posao koji je četiri, pet mjeseci unosan, kad netko sračuna toliko je novaca, međutim tu je puno i troškova, ovce treba skupiti, onda tovariti na ‘šleper’, put je dalek, pa i sam prijevoz košta. Posao nije lak, ali je jednostavan. Da bi se njime bavio treba ga voljeti.

Kad je riječ o siru i sirenju, treba računati da ovo nije prijeratno vrijeme, gdje su se ovce janjile u drugom i trećem mjesecu te su na planinu izlazile krajem petog mjeseca pod mlijekom. Sada se ovce janje u jedanaestom i dvanaestom mjesecu, što je bitno za ljude koji još drže ovce. Ovce danas drže manje-više starije obitelji koje žive od tridesetak ovaca, odnosno od prodaje janjaca. U takvoj situaciji ja sam se opredijelio na klasični čobanluk. Čuvam i pazim ovce. Nije u pitanju samo čuvanje, morate biti i veterinar, ovcu ujede zmija ili se razboli, moraš liječiti. Sve to spada u ovaj posao.

IMG_6768

Nema vukova?

Nema ni vukova, a ni ovaca ha, ha, ha… ostalo je još nas desetak planištara koji na ovom području napasamo ovce. Kako čujem ima vukova u Vranu, ali se ovdje gdje ja napasam stado ne pojavljuju.

Prelazite s krdom prometnicu Tomislavgrad – Jablanica, ima li problema s prometom?

Ja dnevnom pređem jednom ili dvaput cestu, svi vozači kad vide ovce stanu, strpljivi su čak uljudno i pozdrave, slikaju. Mislim da meni i mom stadu ne može konkurirati ni jedna manekenka, svi slikaju stado, snimaju mobitelima dok mi prelazimo preko ceste. Kako sam ja prije čuvao stado na visokim planinama to mi je iznenađenje.

IMG_6762

Cijene janjetine 80 KM, sir 35 KM, skupo ili..?

Na današnje okolnosti, mi ćemo svi govoriti da nam je skupo i da nam je sve skupo. Ja ću iz mog trgovačkog, imao sam mesnicu i trgovinu od 1991. godine, kao i iz stočarskog iskustva reći – bilo koja roba ako je kvalitetna, naći će kupca. Samo kvaliteta prolazi, nevezano sa cijenu neće ostati neprodana. U nas je janjetina bila 22 – 23 marke u startu, žive vage, u četvrtom i petom mjesecu, u šestom su cijene pale jer je bila veća ponuda, ali sigurno ni jedno janje neće u novu godinu ući da se neće prodati. Ja uvijek tvrdim – kvaliteta robu prodaje. Osobno mislim da bi cijena sira i meso trebala biti 20 eura, to bi u ovom trenutku bilo odgovarajuće uloženom trudu!

Naravno, razgovor s gospodinom Marinkom je potrajao, ono što iz priče proizlazi to je konstatacija da planištare, odnosno planištake treba podržati, jer dok je njih bit će i mesa i sira.

Tekst i foto: D. Musa (Večernji list)

Istaknuto

Tražiš fleksibilan posao? Pridruži se timu Stone Security!

Tražiš posao koji prati tvoj tempo života? Poznaješ njemački/engleski...

Superknjiga i robot Gizmo stižu u Čapljinu

U srijedu, 21. veljače 2025. godine, u 18:30 sati,...

VI. Čapljinska biciklijada

Biciklistički klub Čapljina s ponosom najavljuje šesto izdanje Čapljinske biciklijade, koja će...

Evo gdje su i kada radarske kontrole u veljači

MUP Hercegovačko-neretvanske županije na svojoj web stranici objavio je...

61. Pokladni dani 2025. Trebižat – Čapljina; Tramp potvrdio dolazak

Tramp najavio dolazak, a ni Melania nije mogla odoljeti! Dragi...