Za rižoto je najbolje odabrati rižu kratkog ili srednjeg zrna kao što je arborio – s puno škroba, zbog kojeg će rižoto biti kremast
Ako tražite ideju za jednostavan, brz i ukusan ručak, na pravom ste mjestu jer u nastavku donosimo recept za kremasti rižoto od kozica. Za ovaj rižoto trebat će vam nekoliko lako dostupnih sastojaka.
Potrebno:
– 250 g riže
– 250 g kozica
– crveni luk
– 2 čehna bijelog luka
– litar povrtnog ili ribljeg temeljca
– 100 ml bijelog vina
– 20 g maslaca
– 20 g parmezana
– sitno sjeckani peršun
– maslinovo ulje
– so, biber
Priprema
Zagrijte maslinovo ulje pa mu dodajte sitno sjeckani crveni i bijeli luk. Kad postane staklast, dodajte kozice i kratko ih prepržite. Zatim dodajte vino, a kada alkohol ispari, dodajte i rižu. Postepeno riži dodajte temeljac stalno miješajući i dobro začinite.
Kada je riža skuhana, sklonite s vatre pa dodajte hladni maslac izrezan na kockice i parmezan te dobro promiješajte. Rižoto bi se trebao razliti po tanjuru. Na kraju prilagodite začine, a na vrh stavite malo svježeg peršuna i po želji još parmezana.
Savjet: Za rižoto je najbolje odabrati rižu kratkog ili srednjeg zrna kao što je arborio – s puno škroba, zbog kojeg će rižoto biti kremast, zato rižu nemojte ispirati prije pripreme rižota.
